隨著食品添加劑的不斷豐富,為生產(chǎn)各種食品提供了可能性,但同時也存在著潛在的風(fēng)險。
1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀 、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乳酸在化學(xué)試劑銷售過程中,碰到不少做食品的朋友采購這三種添加劑進(jìn)行實驗。
2、抗氧化劑——與防腐劑類似,可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。
3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。莧菜紅這種著色劑有受到歡迎。
4、增稠劑和穩(wěn)定劑——可以使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結(jié)和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。
5、膨松劑——常用的膨松劑有碳酸氫鈉,俗稱小蘇打與碳酸氫銨都是通過分解釋放二氧化碳,從而達(dá)到膨松的目的。
6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。
7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。檸檬酸是使用得最多的酸味劑。
8、增白劑——中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑,我覺得完全可以拒絕使用,吃食物講究的是健康,顏色真的不要太講解。試想食物有那么多的顏色都能接受,何苦要添加增白劑呢?
9、香料——消費者常吃的各種口味巧克力,生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料,使其具有各種獨特的風(fēng)味。
食品添加劑檢測儀操作方法:
1、按照試劑說明書的步驟配制【空白液】和【樣品液】;
2、將【樣品液】比色皿放入相應(yīng)通道,點擊樣品名稱按鈕選擇【樣品名稱】
3、檢測
①將【空白液】放進(jìn)1號通道口,將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道,點【檢測】直接出數(shù)。
②將【空白液】放進(jìn)1號通道口,將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道,按試劑說明書調(diào)節(jié)【反應(yīng)時間】,點【檢測】進(jìn)度條完成后,顯示檢測結(jié)果。
4、保存(手動保存)
5、打?。ㄊ謩哟蛴。?/p>